1、准备用料。肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋。
2、把肉洗干净控掉水分。
3、将所有肥瘦肉分开。
4、将肉全部切成1厘米见方的小块。
5、把肥肉先全部放到锅里熬油。
6、熬油的时候全程小火，不时搅拌防止粘锅。
7、等到肉发黄收缩，油清亮就熬好了。
8、倒入瘦肉继续翻炒。放入大料包。
9、加入瘦肉后油会变浑浊，此时油锅不会在乱炸，开成大火继续翻炒。
10、直至油再次变得清亮。
11、倒入一半的醋，熬煮10分钟去腥。
12、接着加入生抽增鲜，老抽上色，把剩余的醋也倒入。
13、将调料搅拌均匀。
14、加入葱段和姜末，盖上盖子中火煮至肉熟。
15、最后加入适量盐，再煮15分钟即可。
